葡萄酒巨匠李志延：若何搭配春节美食琼浆

良多中国人都信托盛意头，以为春节里所吃的搭配食物会为新的一年带来好运。大型家庭聚餐每一每一会聘用良多亲戚一起，春节因此会豫备颇为多的美食食物。2014年，琼浆咱们建议巨匠把葡萄酒带上餐桌，葡萄由于葡萄酒可能让巨匠的酒巨匠李情绪更愉悦，减速进餐的志延节奏，逐渐体验春节典型菜肴的若何鲜味。下面为巨匠介绍多少种传统的搭配春节菜肴，并特意介绍种种菜肴适宜搭配哪种葡萄酒。春节新的美食一年里，祝巨匠祝愿发达！

一、饺子

饺子是我（指“李志延”）的最爱之一，我不光在过年的时候喜爱吃饺子，而且一年到头都喜爱。差距中间的饺子有所差距，这主要表如今皮的厚度以及馅料上。南方人最喜爱饺子（韩国人也喜爱饺子），他们的传统是在元旦之夜把饺子豫备好，而后在三更的时候食用，代表家庭的团团聚圆。饺子的月芽形态相似于中国今世的货泉，以是饺子也象征着财富。饺子艰深用猪肉末以及蔬菜末来做馅料，吃的时候再蘸上豆类酱料。

适宜搭配饺子的葡萄酒：吉佳乐世家酒庄的圣-约瑟夫红葡萄酒（Guigal’s Saint-Joseph）；带有香料以及黑莓的风韵。

二、当红炸子鸡

在宴会上，中国人喜爱上一道全鸡，代表家族的团聚以及发达。全鸡的做法有良多种，可能煎、炸，也可能蒸。春节里的一道典型全鸡菜便是当红炸子鸡。这道菜在烹调时运用了多种香料妨碍调味，待油炸至半熟形态后，就放上一整晚晾干。在开始第二次油炸前，要用腐乳、红醋以及糖再次腌渍，让鸡皮酿成红色。而红色在中国人的意见里象征着“发达兴隆”。

适宜搭配当红炸子鸡的葡萄酒：产更正西兰马丁堡（Martinborough）的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒，斯文适口。

产自马丁堡的默多克詹姆斯酒庄黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

三、横财利市

这道菜是用猪手、发菜、绍兴酒、豆酱以及腐乳逐渐炖煮而成，颇为适宜在夏日食用，而且它的名字颇为祥瑞，有“生财”之意。难怪它会如斯受人招待了！

适宜搭配横财利市的葡萄酒：可能搭配果香浓郁的典型基安帝（Chianti Classico）葡萄酒，好比2007年份的马泽世家凤都典型基安帝干红葡萄酒（Marchesi Mazzei Fonterutoli Chianti Classico）；这款酒单宁紧实，果香短缺，可能与横财利市的浓郁滋味告竣失调。

四、发达好市

这是春节里颇为盛行的一道菜，主要的烹调质料之一是发菜。发菜是春节里的一道紧张质料，由于它的发音相似于“发达”的发音，以是颇有祥瑞之意。这道菜的另一种主要质料是干贝，呈棕黄色，看起来像金币同样。这道菜的第三样质料——蚝豉（Háo Shì），发音以及“好市”同样，寓意开张大吉，生意发达。总的来说，这道菜寄寓了新年发大财之意。

适宜搭配发达好市的葡萄酒：成熟的霞多丽（Chardonnay）繁多种类葡萄酒概况以霞多丽为主导的葡萄酒。

石街酒庄霞多丽白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

五、年年有馀

即“年年有鱼”；从年初到年尾，我都喜爱清蒸鱼。不外在春节，“年年有馀”带上了特意的寓意，“鱼”的发音相似于“馀”，预示着新的一年里将有丰硕的财源。

适宜搭配年年有馀的葡萄酒：我总喜爱用口感怪异的白葡萄酒（如长相思）来搭配蒸鱼。这里我强烈推选2009年份法国勃艮第亨利·戈吉的白皮诺葡萄酒（Henri Gouges Bourgogne Pinot Blanc）；这款葡萄酒的风韵很详尽，而且条理很丰硕。

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