意大利葡萄酒入门指南

有人可将法国61座列级庄的称谓滚瓜烂熟，也可将西班牙4个品级葡萄酒的利葡陈酿时长娓娓道来，就连德国的萄酒葡萄酒气焰也不在话下，但到了意大利这儿……酿造历史、入门酒标术语、指南外乡种类、利葡子产区、萄酒葡萄酒分级，入门无一不内容繁多，指南让人紧锁眉头。利葡意大利葡萄酒真的萄酒有这么难吗？一起从产区、种类、入门分级以及善焰清晰这个象征着葡萄酒知识高峰的国家。

一、产区——北中南三部，“三剑客”独领风骚

意大利的北部、中部以及南部三个部份共涵盖20个葡萄酒产区，在这20个产区之中，享誉天下的“三剑客”——威尼托（Veneto）、皮埃蒙特（Piedmont）以及托斯卡纳（Tuscany）产区堪称清晰意大利葡萄酒的窗口。

1. 北部产区

意大利北部地舆情景多样，西南部北面的特伦蒂诺-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）以及弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）产区以气焰冶艳轻捷的葡萄酒著称。南面靠海的威尼托产区是意大利第二大葡萄酒产地，这里天气以及善，共拆穿困绕53个子产区，其中最驰名的有瓦坡里切拉（Valpolicella）、苏瓦韦（Soave）以及普洛赛克（Prosecco）产区。

西北部涵盖伦巴第（Lombardy）、瓦莱塔奥斯塔（Valle d’Aosta）、利古里亚（Liguria）以及皮埃蒙特4个产区。最驰名的皮埃蒙特居于腹地当地，具备以及善的大陆性天气，共拆穿困绕59个子产区，其中以巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、阿斯蒂（Asti）以及加维（Gavi）产区最为驰名。

2. 中部产区

意大利中部的葡萄酒产区主要扩散于亚平以及山脉（Apennines）地域，涵盖艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）、马凯（Marche）、拉齐奥（Lazio）、阿布鲁佐（Abruzzo）、翁布利亚（Umbria）、莫利塞（Molise）以及托斯卡纳这7个产区。其中，艾米利亚-罗马涅以蓝布鲁斯科（Lambrusco）起泡酒而驰名，其余产区则多之外乡种类为中间，斲丧着良多极富当地特色的葡萄酒。最驰名的托斯卡纳产区共拆穿困绕58个子产区，其中最驰名的为布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）、基安帝（Chianti）以及典型基安帝（Chianti Classico）产区。

3. 南部产区

意大利南部普遍天气紧张，涵盖普利亚（Puglia）、巴斯利卡塔（Basilicata）、撒丁岛（Sardegna）、西西里岛（Sicily）、坎帕尼亚（Campania）以及卡拉布里亚（Calabria）这6个产区。其中，卡拉布里亚的西罗酒（Ciro）、西西里岛的马沙拉酒（Marsala）以及埃特纳（Etna）红葡萄酒是该地域较为驰名的酒款。

独具地中海风情的西西里岛葡萄酒（图片源头：winesofsicily.com）

二、种类——外乡与国内交织，传统与立异同在

意大利具备逾350个外乡种类，斲丧的葡萄酒带有浓郁的中间特色，但这里也不乏驰名的国内葡萄种类，在意大利酿酒师的手中，它们经由融会与立异一次次刷新意式葡萄酒的“田地”。

1. 科维纳（Corvina）

酿造阿玛罗尼红葡萄酒（Amarone）的主要种类，主要种植于威尼托产区。该种类果皮薄，酸度高，单宁以及颜色中等，搜罗紫罗兰、黑莓、红樱桃以及木本的风韵。

2. 内比奥罗（Nebbiolo）

意大利最孤高的外乡种类之一，皮埃蒙特“双雄”——巴罗洛与巴巴莱斯科葡萄酒的酿造质料，由于成熟期的内比奥罗葡萄表皮常拆穿困绕一层白霜而被亲密地称为“雾葡萄”。该种类造成的酒酸度高，单宁含量高，陈年后劲不俗，搜罗玫瑰、紫罗兰、酸樱桃、烟草以及檀香木等风韵。

图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

3. 巴贝拉（Barbera）

皮埃蒙特产区的外乡种类之一，以高酸度、低单宁以及紫白光华著称，搜罗樱桃、覆盆子、干草药、薰衣草以及香料风韵。最佳的巴贝拉葡萄酒来自阿斯蒂以及尼扎（Nizza）产区。

4. 桑娇维塞（Sangiovese）

托斯卡纳产区的孤高，酿造基安帝、典型基安帝以及布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒的关键种类。该种类造成的酒在紧张产区搜罗甜樱桃、李子与木本的风韵，在冷凉产区则泛起出酸樱桃、干草与薰衣草的风韵，陈年后会睁开出灌木丛、皮革与烟草的气息。

5. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

引领“超级托斯卡纳（Super Tuscan）”行动的国内种类，在意大利北部罕用于酿造波尔多气焰的葡萄酒，在意大利南部则多与当地种类一起混酿，为酒液削减架构感。

6. 白莫斯卡托（Moscato Bianco）

麝香（Muscat）葡萄家族中最怪异、最优异的一员，“小甜水”——阿斯蒂起泡酒的建树者，搜罗葡萄柚与鲜花的风韵，主要种植于皮埃蒙特产区。

图片源头：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

7. 灰皮诺（Pinot Grigio）

意大利北部特伦蒂诺-上阿迪杰以及弗留利-威尼斯-朱利亚产区的“王牌”，成酒酸度高，搜罗柑橘类瓜果以及绿色瓜果的风韵，是意大利进口量最大的葡萄酒之一。

三、分级——揭开面纱，触手可及的意大利葡萄酒

从1963年开始，意大利逐渐建树并美满自己的分级制度。如今，意大利的葡萄酒从入门至最低级共分为4个品级：

1. 同样艰深餐酒（Vino da Tavola，简称VdT）

意大利葡萄酒中最根基的入门级别，该级别葡萄酒艰深是大批量破费的平价酒，不太多的破费纪律限度，仅有的要求便是必需在意大利外国内破费。同样艰深餐酒在破费竣预先多供外销，因此很少在外洋市场见到它们的身影。

2. 地域餐酒（Indicazione Geografica Tipica，简称IGT）

特定产区或者地域酿制的、具备中间特色的葡萄酒，其酿酒葡萄必需有85%以上来自所标定的产区，且须由当地的破费商酿造。在20世纪60年月从前，并无IGT这一品级。到了1992年，为了将一些优异却不适宜更低级别纪律要求的葡萄酒与同样艰深餐酒分说开来，地域餐酒才应运而生。这些葡萄酒的典型代表之一是赫赫驰名的“超级托斯卡纳”。

超级托斯卡纳葡萄酒——索拉雅红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

3. 法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，简称DOC）

DOC与VdT一起建树于20世纪60年月，该级别旨在鼓舞破费商看重葡萄酒的品质并呵护意大利葡萄酒的国内声誉。相对于前两个品级，DOC葡萄酒的破费纪律加倍严厉，如要在指定产区内破费、运用纪律的葡萄种类酿造、成酒的酒精度需至少知足一个最低定量等。当初，意大利共有逾越300个DOC产区，每一个DOC产区对于葡萄酒破费都有各自的详细要求。

4. 优异法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，简称DOCG）

这一级别是意大利葡萄酒的最后品级，破费纪律也最为严厉，除了要适宜DOC的所有要求外，还需要经由比DOC更长的熟化光阴、经由国家农业部的检测及在产区内装瓶等。

四、气焰——异彩纷呈，邂逅千姿百态

意大利繁多的产区与种类确定让这里的葡萄酒气焰万千，可是人们同样艰深生涯中最常饮的不外红、白葡萄酒以及起泡酒等，若要细究口感，也大可分为浓郁、冶艳以及清新等，意大利葡萄酒也不破例。

1. 红葡萄酒

“ABBBC”是意大利最具代表性的五大红葡萄酒的简称。字母“A”是指以风干葡萄作质料、口感馥郁醇厚的“Amarone（阿玛罗尼）”红葡萄酒；中间三个字母“B”指“Barolo（巴罗洛）”、“Barbaresco（巴巴莱斯科）”以及“Brunello di Montalcino（布鲁奈罗-蒙塔希诺）”葡萄酒，三款酒的特色是陈酿光阴长、口感极致凝炼；字母“C”是指酸度短缺、风韵浓郁的“Chianti Classico（典型基安帝）”葡萄酒。

阿玛罗尼红葡萄酒有着“液体黄金”的美誉（点击图片即可跳转置办）

（图片源头：fasoligino.com）

2. 白葡萄酒

意大利的白葡萄酒气焰颇为跳脱，既有轻捷冶艳的灰皮诺葡萄酒，也有搜罗白胡椒风韵、适宜陈酿的优异苏瓦韦白葡萄酒，尚有自带超高酸度与花香的加维柯蒂斯干白葡萄酒（Cortese di Gavi）等。

3. 起泡酒

意大利最为驰名的起泡酒搜罗阿斯蒂、普洛赛克、蓝布鲁斯科以及弗朗齐亚柯达（Franciacorta）等，其中，阿斯蒂起泡酒酸度沉闷，搜罗桃子、鲜葡萄、橙花以及青柠的气息，颇为讨喜。（文/Teresa）

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