冰酒并不带冰，但晚收酒有晚收特色

晚收酒（Late-harvest Wine，又称迟摘酒）以及冰酒（Icewine）的冰酒并酒液颜色都璀璨金黄，因此从概况的冰但晚初次感触来说，艰深人无奈即将分说出这两种葡萄酒。收酒收特色假如两种葡萄酒的有晚甜度极为临近，分说起来就愈加难题了。冰酒并

1. 晚收葡萄酒

在葡萄个别成熟之后，冰但晚仍将果实留在葡萄树上不采收，收酒收特色再经由一段光阴的有晚成熟致使风干之后，葡萄糖分会患上到进一步稀释，冰酒并并积攒特殊的冰但晚香气物资。用这时才采收的收酒收特色超成熟果实酿造的葡萄酒便是晚收葡萄酒。个别来说，晚收葡萄酒是甜型的，假如晚收水平较低，这种酒也有可能不是甜型的。

晚收葡萄与被贵腐菌熏染的贵腐葡萄（图片源头：drloosen.com）

晚收葡萄酒个别会在酒标上注明“Late Harvest/Vendange Tardive/Spatlese”。其中，“Spatlese”是德国、奥天时地域的“晚收”写法，其葡萄糖分的最低含量比其余地域的晚收葡萄的糖分最低含量要求要低，因此，德奥地域的晚收葡萄酒显患上愈加清新，也最有可能酿成干型的晚收葡萄酒。

2015年莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

2. 冰酒

冰酒是运用冰葡萄酿制的甜型葡萄酒，因压迫中的脱水水平较高，其口感简直惟独甜型。冰葡萄的采收必需在零下8℃如下的做作情景中妨碍，个别来说，温度越低，结冰水平越高，压迫去冰碴后的葡萄汁稀释水平就越高。由于冰酒的破费要求较高，其产量相对于浓密，惟独加拿大等凉爽天气地域适宜破费。个别来说，加拿大对于冰酒的破费要求比其余地域更严苛。

冰酒因葡萄汁高度稀释，其口感愈加苦涩醇厚，每一每一带有成熟纯挚的瓜果、花朵以及坚果的香味，更适宜为别致瓜果、蛋糕等甜点佐餐。

总的来说，这两种甜酒都是经由稀释葡萄汁中糖分而造成的葡萄酒。比照晚收葡萄酒，冰酒的破费老本更高、口感加倍纯挚浓郁、产量也更少，其价钱也比艰深的晚收葡萄酒更贵。（文/Salem）

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