园中琼玉，细聊葡萄种类

尽管艰深人最后买到的只是喝起来颇为鲜味的酒精饮料，但搜罗在这种鲜味液体去世后的种类却是酒庄老本的运作、酿酒师以及工人的园中琼玉劳动。尽管，细聊原质料——颗颗晶莹小巧的葡萄葡萄更是不可或者缺。白葡萄酒由于在酿造历程中先经压迫将葡萄皮或者渣类物资扫作废，种类再妨碍发酵，园中琼玉其口感相对于暖以及，细聊而涩感较轻。葡萄红葡萄酒由于在酿制历程中带皮渣发酵，种类其单宁较白葡萄酒含量更高，园中琼玉涩感强烈。细聊除了萃取工具及萃打水平的葡萄差距外，葡萄酒与葡萄酒之间的气焰差距根基就体如今各个种类的特色差距了。

一、主要的红葡萄种类

1. 华美古雅：单宁浓郁、妄想重大

（1）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

图片源头：www.bordeaux.com

赤霞珠是高尚的红酒葡萄种类之王，粒小、皮厚、晚熟，在全天下患上到了极普遍的种植。用赤霞珠酿造的葡萄酒光华深浓，收敛感清晰，妄想丰硕坚贞，酒力单薄，适宜在橡木桶中陈年。这种葡萄酒年迈时单宁以及酸味清晰，致使有木本植物以及青椒的气息。熟成后的赤霞珠葡萄酒尚有融会度很高的橡木、咖啡或者烟草等重大的风韵。

（2）西拉（Shiraz/Syrah）

与赤霞珠比照，西拉是一种相对于晚熟的种类，颜色更深，气焰更单薄。该种类葡萄酒残缺成熟时也具备质地柔嫩、浓郁重大的特色，尚有烟熏、黑胡椒以及薄荷的滋味，无意也陪同黑莓以及蓝莓的迷人风韵。

2. 斯文华美：口感暖以及、果味浓郁

（1）黑皮诺（Pinot Noir）

图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

黑皮诺是业界公认的比力难栽植的葡萄种类，成熟较早，但皮薄易侵蚀。黑皮诺葡萄酒清雅馥郁，柔顺详尽，果味丰裕，常带有较清晰的草莓以及樱桃的香气。成熟的黑皮诺葡萄酒果味愈加重大怪异，无意能睁开出菌类以及皮革的滋味，是全天下最迷人的葡萄酒之一。

（2）梅洛（Merlot）

梅洛是最受招待的红葡萄种类之一，早熟多产，在紧张以及凉爽的地域均可种植。梅洛葡萄酒果香浓郁，酸度适中，果香丰裕，口感颇为柔顺。成熟度高的梅洛葡萄酒常有黑醋栗、黑莓以及巧克力的滋味。此种类也常与赤霞珠调配成更趋失调的红葡萄酒，也便是人们常说的法国波尔多气焰混酿红葡萄酒。

（3）佳美（Gamay）

这一种类原产于法国勃艮第，如今主要种植于原属于勃艮第的博若莱（Beaujolais）产区。佳美葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量适中，涩感不突出，口感柔柔，果香浓郁，个别不适宜久存。不外，博若莱有些土壤成份为火成页岩或者石灰含量偏低的葡萄园，破费的佳美葡萄也能酿成浓郁持久存的款型。

二、其余紧张的红葡萄种类

1. 丹魄（Tempranillo）

丹魄原产于西班牙北部，贫瘠坡地的石灰粘土是其最佳的种植园地。丹魄是西班牙里奥哈（Rioja）最紧张的葡萄种类，在杜埃罗河岸（Ribera del Duero）以及纳瓦拉（Navarra）产区也患上到了普遍种植。丹魄的综合品质不错，但由于产量较高，其酸度、浓郁度均易被稀释，因此该种类也常与此外特色突出的葡萄种类一起调配。

2. 仙粉黛（Zinfandel）

仙粉黛原产自意大利，传入美国加州后逐渐开拓出了配合的市场规模，特意因此该种类酿制的桃红葡萄酒更患上到了公共市场的喜爱。经悉心种植且精心酿制的仙粉黛红葡萄酒也有很高的品质，可持久存。

3. 内比奥罗（Nebbiolo）

内比奥罗是意大利最佳的红葡萄种类之一，成酒带有条理重大的风韵，如玫瑰、香料及瓜果的香气，单宁坚贞，酸味清晰，陈年能耐颇为可不雅。意大利皮埃蒙特（Piemonte）是内比奥罗最典型的种植地域，最佳的葡萄园位于该区海拔300米摆布的山坡上。

4. 桑娇维塞（Sangiovese）

这是意大利中部占相对于主导位置的葡萄种类，土壤为石灰岩的葡萄园所产的该种类葡萄酒气焰愈加斯文馥郁。该种类的成酒特色与年情天气有很大关连，如遇燥热年份则酒精度偏高，如遇凉爽年份则单宁粗拙。

三、主要的白葡萄种类

1. 中性种类

（1）霞多丽（Chardonnay）

图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

霞多丽是最主要的白葡萄种类之一，能顺应多种土壤以及善象，谢世界各地都患上到了普遍的种植。霞多丽葡萄酒多为干型，酒体适中至丰满，但因产地以及酿酒方式的差距而规范多样、气焰各异。

（2） 赛美蓉（Semillon）

赛美蓉是驰名甜葡萄酒产区法国苏玳（Sauternes）最紧张的酿酒种类，也是澳大利亚猎人谷（Hunter Valley）产区紧张的低级产物。优异的赛美蓉葡萄酒年迈时气焰浑朴，但能在陈年中逐渐睁开出迷人的魅力，妄想变患上加倍重大，口感更趋圆润，并睁开出坚果、奶油、蜂蜜及烤面包等复合香气。

2. 馥郁型种类

（1）长相思（Sauvignon Blanc）

长相思最典型的产区为法国的波尔多以及卢瓦尔河谷（Loire Valley）。在波尔多，该种类常与赛美蓉调配成干型葡萄酒或者甜型葡萄酒。卢瓦尔河谷的桑塞尔（Sancerre）以及普伊-富美（Pouilly Fume）是长相思标志性的两个产区，成酒常有迷人的燧石气息。新天下的新西兰如今也是优异纯挚的长相思的代名词。长相思葡萄酒带有清晰的木本植物以及百香果等香气，酸味清晰、清新爽口。少数长相思可在酿制历程中经橡木桶处置，果香中异化着烟熏味，口感愈加丰润。

（2）麝香（Muscat）

麝香葡萄是一类葡萄的总称，其中最优异的一种是小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）。该类葡萄既可用于酿制增强型葡萄酒，也可用于酿制行动白葡萄酒及起泡葡萄酒。不论酿成何种规范，麝香葡萄酒少数散发着花朵、瓜果及香料的迷人馥郁，简直都有苦涩迷人的口感。

（3）灰皮诺（Pinot Gris/Pinot Grigio）

图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

灰皮诺虽为白葡萄种类，其果皮颜色却颇为清晰。优异的法国阿尔萨斯（Alsace）灰皮诺葡萄酒散发着花朵以及蜂蜜的馥郁，果香也颇为短缺，酒体适中或者丰满，酸度适中。意大利北部的灰皮诺葡萄酒酒体偏丰满，气焰简朴。

（4）琼瑶浆（Gewurztraminer）

琼瑶浆葡萄皮色金黄，糖分高，酸度低，成酒酒精含量高，口感暖以及，常带有玫瑰花、荔枝以及香料的气息。最卓越、最典型的琼瑶浆葡萄酒产区是法国阿尔萨斯。

（5）雷司令（Riesling）

雷司令原产自德国，也是普遍该国的一种主导型种类。莱茵高（Rheingau）以及摩泽尔（Mosel）是该国最典型的两个优异产区。德国酿酒师凭证果实成熟水平将雷司令葡萄酿造出种种气焰的葡萄酒，有清新详尽的，有详尽清甜的，也有浓郁苦涩的。与德国临近的法国阿尔萨斯地域斲丧的雷司令葡萄酒也有上佳展现。优异的雷司令葡萄酒陈年能耐强，熟成后的酒液馥郁馥郁，陪同蜂蜜、坚果以及烘焙的香气，还常分收回细小的汽油味。（文/Salem）

最新评论